Nuestra cocina se basa en dos principios fundamentales: mediterraniedad y la calidad de las materias primas utilizadas. Es mediterránea porque proviene de la tradición gastronómica Campana e Ibérica, pero la interpretamos y modificamos siguiendo nuestro instinto y creatividad.
Damos la máxima importancia a las materias primas de alta calidad: trabajamos en el territorio en busca de pequeños productores que, en el rigor de la ley, producen productos auténticos y de únicos sabores. En este sentido, nosotros, hacemos en la cocina una gran cantidad de materia prima tratada y controlada en el minimos particulares, con el fin de obtener productos valiosos, como nuestra salchichas, tocino, los huevos, aceite de oliva virgen extra, frutas y productos del huerto.